Για αυτή την καλοκαιρινή εβδομάδα θα φτιάξουμε mini κεμπάπ που θα τα συνοδεύσουμε με μία δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Ακαταμάχητο μεζεδάκι, ειδικά για τραπέζι. Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!
Enjoy…
Υλικά
Για 4 άτομα
Για τα κεμπάπ
- 500γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- ½ κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
- 1,5κγ δυόσμο αποξηραμένο
- Λίγο λάδι
- 1κγ ξύδι
- 1κγ ρίγανη
- 1 αβγό
- ½κγ πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 1 γιαούρτι
- 1κσ μαγιονέζα
- ½κγ πάπρικα γλυκιά
- 1κγ χυμό λεμονιού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τα κεμπάπ: Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για περίπου 10min. Παίρνουμε μόνο την ψίχα, τη στύβουμε καλά με τα χέρια μας και την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί με λίγο αλάτι σε ένα μικρό σουρωτήρι. Το ξεπλένουμε, το στύβουμε και το προσθέτουμε στο μπολ. Τοποθετούμε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά: τον κιμά, το τριμμένο σκόρδο, το λάδι, το αβγό, το ξύδι, τη ρίγανη, τον δυόσμο και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε, ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για να βγάλει τα αρώματά του.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού: ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο.
Πλάθουμε το μείγμα σε οβάλ κεμπάπ και τα περνάμε σε ξυλάκια. Λαδώνουμε τα κεμπάπ και τα ψήνουμε στη σχάρα, ή σε τηγάνι-γκριλιέρα ή στο γκριλ του φούρνου.
Σερβίρουμε με πίτες σουβλακιού σε τριγωνάκια και συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Little tips
- Μπορείτε να αφήσετε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο από την προηγούμενη. Θα μαριναριστεί καλύτερα.
- Με το ίδιο μείγμα, άμα το πλάσετε μακρόστενα κεμπάπ και το γεμίσετε σε φρεσκοψημένες πιτούλες (με τα απαραίτητα συνοδευτικά φυσικά!) μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας homemade σουβλάκια!
Posts
