Η αλήθεια είναι πως είναι πολύ πολύ δύσκολο να βρεθεί κάποιος που να μην του αρέσει αυτό το φαγητό. Θέλει λίγη προσπάθεια για να ετοιμαστεί, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο! Μην το φοβάστε…δεν είναι τόσο δύσκολο όσο δείχνει και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ανταμείψει!
Enjoy…
ΥΛΙΚΑ
Για 8 άτομα
1 πακέτο λαζάνια
3-4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί (ρεγγάτο ή παρμεζάνα)
Για τη σάλτσα του κιμά
· 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
· 1 κρεμμύδι
· 1 κονσέρβα ντοματάκια «κονκασέ»
· 250γρ χυμό ντομάτας
· 1 ποτήρι νερό (ίσως και λίγο παραπάνω)
· 3 μπαχάρια
· 2 γαρίφαλα
· Ελαιόλαδο
· Λίγη ζάχαρη
· Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
· 1,5 λίτρο γάλα
· 100γρ βούτυρο
· 100γρ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τον κιμά: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό και το νερό. Καρυκεύουμε με το μπαχάρι, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε στο μισό και μαγειρεύουμε για περίπου25-30min ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σάλτσα μας πρέπει να έχει αρκετό νερό (πολύ περισσότερο απ' όταν την φτιάχνουμε για μακαρόνια). Αφαιρούμε από τη σάλτσα, τα γαρίφαλα και τα μπαχάρια.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Ρίχνουμε το γάλα, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ενσωματωθεί. Χαμηλώνουμε στο μισό και ανακατεύουμε σιγά σιγά (χωρίς να σταματάμε) μέχρι να δέσει.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Στρώνουμε στον πάτο το 1∕5της μπεσαμέλ. Βάζουμε μία στρώση λαζάνια και από πάνω το απλώνουμε ¼ της μπεσαμέλ, του κιμά και του τυριού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 3-4φορές (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού), τελειώνοντας με μπεσαμέλ-κιμά-τυρί. Προσέχουμε να έχει αρκετό υγρό στο ταψί για να ψηθούν τα λαζάνια.
Ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 30-35min.
Little tips
- Ο λόγος που ζεσταίνουμε το γάλα για τη μπεσαμέλ, είναι για να μην σβολιάσει. Αν παρόλα αυτά γίνει κάτι τέτοιο, δεν υπάρχει λόγος άγχους! Ανακατεύουμε υπομονετικά μέχρι να τη συνεφέρουμε ή ακόμα καλύτερα, αν έχουμε αυτό το μαγικό εργαλείο που λέγεται ράβδος μπλέντερ, χτυπάμε με αυτό λίγο μέσα στην κατσαρόλα και επανέρχεται.
- Το δεύτερο «δυστύχημα» που θα μπορούσε να μας συμβεί με την μπεσαμέλ είναι να καταλάβουμε ότι έχει «αρπάξει» στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό που έχουμε να κάνουμε είναι να αλλάξουμε κατσαρόλα και να συνεχίσουμε τη διαδικασία κανονικά. (με αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε τη μυρωδιά του καμένου στην μπεσαμέλ μας).
- Αν πάλι δείτε ότι η διαδικασία απλά σας φαίνεται βουνό, υπάρχει και η λύση της έτοιμης μπεσαμέλ από το super market, την οποία φυσικά και δεν την προτείνουμε!
- Σε αντίθεση με πολλές ιταλικές συνταγές, στη συγκεκριμένη τα λαζάνια βράζουν μέσα στο ταψί και δεν τα προ-βράζουμε. Πρέπει να είμαστε λοιπόν προσεχτικοί, να έχει η σάλτσα μας αρκετό υγρό για να μαλακώσουν σωστά.
- Το τελευταίο και σημαντικότερο tip είναι ότι πρέπει οπωσδήποτε να επιχειρήσετε αυτό το φαγητό γιατί απλά…δεν υπάρχει!!!
Posts
