Για αυτή την εβδομάδα θα ετοιμάσουμε ένα μεθυσμένο κοτόπουλο. Πρόκειται για μια σαλτσούλα που μοιάζει αρκετά με την Jack Daniels sauce που όλοι μας αγαπάμε τόσο. Θα το συνοδεύσουμε με έναν βουτυράτο πουρέ που θα κάνει το πιάτο μας ακαταμάχητο.
Enjoy…
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
4 στήθη κοτόπουλο (με την πέτσα ή χωρίς)
1 λεμόνι μικρό
4 κσ ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
100ml σόγια σος ή γούστερ σος
60ml μουστάρδα ντιζόν
60γρ ζάχαρη καστανή
60ml ουίσκι Jack Daniels
1 κσ χυμό λεμονιού
150ml χυμό ανανά
½ κγ σκόρδο σκόνη
½ κγ τζίντζερ σκόνη
Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
Αλάτι και λευκό πιπέρι
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι με το λεμόνι και το αλατοπίπερο. Πατάμε με το χέρι μας τα φιλέτα να πλατύνουν ελαφρώς (όχι πολύ γιατί μετά δεν είναι ζουμερά). Τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 περίπου λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρό κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 20-25min μέχρι να πήξει και να μείνει η μισή.
Ετοιμάζουμε τον πουρέ: Ξεπλένουμε τις πατάτες και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Βράζουμε 30-35min. Τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε είτε με μύλο για πουρέ, είτε με εργαλείο «πρες πουρέ» είτε με ένα πιρούνι. Βάζουμε τον πουρέ σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει λίγο. Ανακατεύουμε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα. Μετά ρίχνουμε το γάλα (χλιαρό) σιγά σιγά μέχρι να ενσωματωθεί. (μπορούμε να βάλουμε και λιγότερο από ένα φλιτζάνι, ανάλογα πως το θέλουμε). Αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε τα φιλέτα: ζεσταίνουμε ένα τηγάνι – γκριλιέρα (ή αν δεν έχουμε, ένα tefal) και τοποθετούμε πάνω τα φιλέτα. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές και να είναι ζουμερά στο εσωτερικό τους. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά μας για να ψηθούν και μέσα. (για να δούμε αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό, μπορούμε να το χαράξουμε λίγο με ένα μαχαίρι).
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με τον πουρέ και τη σάλτσα του ουίσκι.
LITTLE TIPS
- Στον πουρέ μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο ή, ακόμα καλύτερα, λίγο τριμμένο τυράκι (πχ cheddar).
- Τη σάλτσα μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και για 1 μήνα. Απλώς θα πρέπει να την ξαναζεστάνετε πριν τη σερβίρετε γιατί καραμελώνει επειδή περιέχει ζάχαρη.
- Η ίδια σάλτσα, αν δεν μαγειρευτεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα σε κρέατα (ψαρονέφρι, μοσχάρι, κοτόπουλο) τα οποία μπορείτε μετά να ψήσετε στη σχάρα.
Posts
