Κοτοπουλάκι θα φάμε αυτή την εβδομάδα που θα συνοδεύεται από μια ιδιαίτερη ντοματοσαλάτα και μια βελούδινη κρέμα γιαουρτιού. Είναι ένα ελαφρύ γεύμα και χαμηλό σε λιπαρά. Ειδικό για αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους αλλά έχουν αδυναμία στις ιδιαίτερες γεύσεις.
Enjoy…
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
4 στήθη κοτόπουλο (με την πέτσα ή χωρίς)
1 λεμόνι μικρό
4 κσ ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο μαυροσούσαμο (προαιρετικά)
Για την σαλάτα
6 ντομάτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κσ λευκό σουσάμι (καλύτερα καβουρδισμένο)
Λίγη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
Λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κσ λευκό ξύδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτού
1 γιαούρτι
1 κσ μουστάρδα
3 κσ μαγιονέζα (κατά προτίμηση χαμηλών λιπαρών)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι με το λεμόνι. Πατάμε λίγο με το χέρι μας τα φιλέτα να πλατύνουν ελαφρώς (όχι πολύ γιατί μετά δεν είναι ζουμερά). Τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 περίπου λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και κρατάμε μόνο τη σάρκα τους (όχι δηλαδή το εσωτερικό με τα σπόρια). Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε αρκετά τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις ντομάτες. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, το σουσάμι, το λάδι και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού: Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι – γκριλιέρα (ή αν δεν έχουμε, ένα tefal). Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα τοποθετούμε πάνω στην γκριλιέρα. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές και να είναι ψημένα και ζουμερά στο εσωτερικό τους. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά μας για να ψηθούν και στο εσωτερικό. (για να δούμε αν έχει ψηθεί μέσα, μπορούμε να το χαράξουμε λίγο με ένα μαχαίρι).
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σαλάτα και τη σάλτσα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με λίγο μαυροσούσαμο. Για το σερβίρισμα αφήνουμε πάντα τη φαντασία μας να δουλέψει…
LITTLE TIPS
- Στη σάλτσα γιαουρτιού θα πήγαινε πολύ αν προσθέταμε ένα μικρό ματσάκι, ψιλοκομμένη ρόκα.
- Το λευκό σουσάμι είναι πολύ πιο νόστιμο σε σαλάτες όταν το χρησιμοποιούμε καβουρδισμένο. Για να το καβουρδίσουμε, το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά (χωρίς καμία άλλη λιπαρή ουσία) και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσοχή γιατί αρπάζει εύκολα.
- Όταν ακούτε για φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, μέντα κλπ), δεν υπάρχει λόγος να πανικοβάλλεστε για το πού θα τα βρείτε. Το πιο εύκολο είναι να έχετε στο μπαλκόνι σας μερικά γλαστράκια με τα μυρωδικά αυτά. Εκτός του ότι είναι πανέμορφα και συντηρούνται εύκολα, μπορείτε να κόβετε κλαδάκια και να τα προσθέτετε κατευθείαν στο φαγητό σας. Και μην ξεχνάμε ότι μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και για cocktails!
Posts
