Η πρώτη συνταγή μας μετά τις διακοπές θα είναι ένα υγιεινό φαγητό για να αποτοξινωθούμε από τις υπερβολές του καλοκαιριού. Το δροσερό αυτό τουρλού μοσχοβολάει μεσογειακά μυρωδικά!
Enjoy…
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
· 2 μεσαίες μελιτζάνες
· 3 κολοκύθια
· 5-6 baby πατατακια
· 4 ντομάτες
· 1 κρεμμύδι
· Λίγο μαιντανό
· Λίγο φρέσκο δυόσμο
· 200γρ ανθότυρο
· 50γρ φέτα
· ½ κεσεδάκι γιαούρτι
· Ελαιόλαδο
· Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε μικρά κομμάτια και τα πατατάκια σε λεπτά μισοφέγγαρα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τις ντομάτες σε καρέ. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά μεταξύ τους και τα απλώνουμε σε ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Λιώνουμε με πιρούνι τη φέτα και το ανθότυρο και τα ομογενοποιούμε με το γιαούρτι. (Το μείγμα μας δεν θα είναι κρέμα γιατί η ποσότητα του γιαουρτιού είναι λίγη, αλλά θα είναι στερεό).
Σκορπίζουμε πάνω στα λαχανικά μας με το χέρι το μείγμα των τυριών και ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ºC για περίπου 40-45min (μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας).
Little Tips
- Στο μείγμα των λαχανικών θα πήγαινε πολύ να προσθέσουμε χρωματιστές πιπεριές.
- Θα πήγαινε τέλεια να συνοδεύσουμε αυτό το φαγητό με μερικές φέτες ψωμάκι ολικής άλεσης και ένα ποτήρι λευκό κρασί!
Posts
