Είναι μία πολύ εύκολη και νόστιμη πίτα που μπορούμε να ετοιμάσουμε ακόμη και με τα περισσεύματα του κοτόπουλου της προηγούμενης μέρας.
Υλικά
- 2 μπούτια κοτόπουλου
- 1 κόκκινη και μία κίτρινη πιπεριά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο ρεγγάτο
- 2 αβγά
- 1 φύλλο σφολιάτας
- Πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: Βράζουμε τα μπούτια ολόκληρα, σε αλατισμένο νερό για περίπου 20-30min. Μόλις το βγάλουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το λιώνουμε με το χέρι μας σε χοντρά τρίμματα. Πετάμε τις πέτσες και τα κόκαλα.
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Κόβουμε σε μικρά καρεδάκια το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Ρίχνουμε το κοτόπουλο για σωτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε το μείγμα κοτόπουλου-λαχανικών με τα αβγά (ελαφρώς χτυπημένα) και το τριμμένο τυρί. Αν χρειάζεται, αλατίζουμε λίγο ακόμη.
Ανοίγουμε ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε τη γέμιση κατά μήκος του. Ενώνουμε τις δύο άκρες κατά μήκος και διπλώνουμε τις δύο κορυφές. Πιάνουμε το μπουρέκι με τη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε σε λαδωμένο ταψί.
Χαράσσουμε διαγωνίως το μπουρέκι χωρίς το μαχαίρι να φτάνει μέχρι κάτω. Αλείφουμε με λίγο γάλα. Ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 30min μέχρι να ροδίσει.
Little Tips
- Η πίτα αυτή δείχνει πιο ευπαρουσίαστη αν την κόψουμε σε πλάγιες λωρίδες.
- Το μπουρέκι αυτό μπορεί να αποτελέσει ορεκτικό σε ένα τραπέζι αλλά τρώγεται πολύ ευχάριστα και ως ένα ελαφρύ γεύμα, μαζί με μια πράσινη σαλάτα.
- Σε περίπτωση που θέλουμε πιο έντονη τη γεύση του τυριού, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρεγγάτο με γραβιέρα.
Posts
