Θα ετοιμάσουμε ένα ορεκτικό που ταιριάζει υπέροχα ως συνοδευτικό κάποιου λευκού κρασιού. Η πιο συνηθισμένη εκδοχή αυτού του πιάτου είναι να μαγειρεύουμε τα μανιτάρια με σκόρδο και σβησμένα με κρασί. Παρόλα αυτά το λεμόνι κάνει ένα πολύ ενδιαφέρον παιχνίδισμα στον ουρανίσκο..
Υλικά
(για 4 άτομα, ως ορεκτικό)
- 1 κουτί λευκά μανιτάρια champignon (500γρ περίπου)
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- Λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια: Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά φετάκια. Ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ξεκινάμε να σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τα φωτιά και σωτάρουμε με υπομονή για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν διάφανα. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και σωτάρουμε για λίγο ακόμη μέχρι να πάρουν έντονο σκούρο χρώμα. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: Κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε με το χέρι τη λεπτή «φλούδα» από το εξωτερικό τους. Τα κόβουμε στα 4 ή αν είναι μεγαλύτερα στα 6. Τα ρίχνουμε σε τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατίζουμε.
Προσοχή! Όλα τα μανιτάρια πρέπει να έρχονται σε επαφή με το τηγάνι για να σωταριστούν σωστά.
Τελειώνουμε την τηγανιά: Μόλις τα μανιτάρια έχουν πάρει χρώμα, προσθέτουμε και τα κρεμμύδια. Σβήνουμε με το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε ξανά (αν χρειάζεται).
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Little tips
- Στην συγκεκριμένη συνταγή, είναι προτιμότερο τα μανιτάρια να είναι κομμένα σε μισοφέγγαρα και όχι σε φετάκια. Έτσι είναι πιο ζουμερά.
- Πολύ σημαντικό είναι να αφήσουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν με υπομονή. Αυτό μπορεί να πάρει περίπου 20min. Έτσι τα κρεμμύδια γίνονται πολύ μαλακά και γλυκά.
Posts
