Κολοκυθόπιτα Αλμυρή

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του χειμώνα. Θέλει λίγο κουράγιο το καθάρισμα της κολοκύθας αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο…

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε την κολοκύθα: κόβουμε μία κολοκύθα περίπου 2,5kg στη μέση, την ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια (περίπου σαν φέτες πεπονιού κομμένες στη μέση) και τοποθετούμε σε ταψί. Σκορπίζουμε στο ταψί τα μπαχάρια και τα σκόρδα με τη φλούδα (αφού πρώτα τα πατήσουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι για να ανοίξουν λίγο). Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα , στους 200ºC για περίπου 40min μέχρι να πάρει χρώμα και όταν την τσιμπάμε με το πιρούνι να είναι μαλακιά. Αφού ψηθεί, πετάμε τα σκόρδα και τα μπαχάρια, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και έπειτα την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει τα υγρά της για κάμποση ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: λιώνουμε καλά το ανθότυρο με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε με την  παρμεζάνα, το αβγό και την τριμμένη κολοκύθα. Αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας (γιατί την κολοκύθα την είχαμε αλατίσει και προηγουμένως) και προσθέτουμε 2κσ ελαιόλαδο.

Ετοιμάζουμε την πίτα: αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με λίγο ηλιέλαιο (μπορούμε και με ελαιόλαδο απλά το ηλιέλαιο είναι πιο ελαφρύ) και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Γυρίζουμε τις άκρες και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (χωρίς να φτάνει μέχρι κάτω το μαχαίρι). Αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε την πίτα: σε προθερμασμένο φούρνο, στο πάνω-κάτω, στους 180 ºC μέχρι να ροδίσει (περίπου 40-50min).

Little Tips

-         Στη γέμιση της πίττας αυτής ταιριάζουν πολλά μπαχαρικά τα οποία μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τα γούστα σας. Ένα από αυτά είναι το μοσχοκάρυδο.

-         Επειδή στην πίτα δεν βάζουμε ρύζι ή κάτι αντίστοιχο για να τραβήξει τα υγρά, θέλει πολύ προσοχή στο στράγγισμα της κολοκύθας. Πρέπει με υπομονή να φύγουν όλα τα υγρά της.

-         Αν η πίτα όταν τη βάλουμε στο φούρνο αρχίζει να απογειώνεται, don't panic! Απλά η σφολιάτα φουσκώνει. Θα πέσει μόλις τη σβήσετε.

-         Η γεύση της πίτας αυτής είναι σχετικά γλυκιά. Αν θέλουμε ακόμη πιο αλμυρή γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση και λίγη φέτα ή περισσότερη παρμεζάνα.